①化瘀散结 中医认为魔芋性味辛寒，具有活血化瘀、解毒消肿、抗肿瘤、宽肠胃等效果，最适宜动脉粥样硬化的人群晚饭代餐食用。
②润肠通便 魔芋富含膳食纤维，这种纤维吸水性强，能使其体积膨胀80～100倍，从而增加粪便的含水量，使大便软化，具有良好的预防、治疗便秘作用。
③降低血脂 魔芋的有效成分葡萄甘露聚糖能阻止身体消化和吸收胆固醇，从而预防血清、肝脏胆固醇和三酰甘油的升高，增加血中高密度脂蛋白胆固醇含量，具有较好的降脂和明显的抗脂肪肝作用。
④降低血糖 魔芋含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，从而减轻胰岛负担。魔芋还是一种低热能、高纤维素食物，它吸水性强，能增加饱腹感，是糖尿病患者的理想食物。
⑤减脂瘦身 魔芋脂肪含量非常低，几乎不含热量，食用后饱腹感强，适合肥胖控脂人群。
魔芋该怎么吃
务必注意，魔芋全株有毒，我们日常食用的魔芋制品是由魔芋加工后制成的无毒魔芋粉所制，非专业炮制者，切勿尝试。
自制魔芋爽
材料：素毛肚（魔芋食材）200克，白醋2克，食用油10克。
拌料：辣椒面5克，盐、花椒粉、白砂糖、鸡精、孜然粉、芝麻各2克。
做法：
1.素毛肚加白醋浸泡1小时。
2.水开下锅煮2分钟，过凉水控干备用。
3.所有调料混匀，淋少许热油，制成拌料。
4.放适当拌料，拌匀素毛肚即可。
牛肉炖魔芋
材料：牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸萝卜、酸姜水、海带。
拌料：啤酒、白糖、胡椒粉、盐、桂皮、八角、大料、白芷、醋。
做法：
食材处理：魔芋切成方块，在热水中焯水，烫煮3~5分钟，加盐增加弹性。牛肉清水浸泡后切成薄块，倒入酸姜水腌制。
翻炒：糖入锅，小火炒到融化，再转中火，泛起末下牛肉，用糖色煸炒牛肉。
炖煮：下入1块桂皮、2瓣八角大料、1块白芷炒制，再依次下入酸姜、酸萝卜、酸泡椒、海带、魔芋中小火翻炒，最后倒入一碗啤酒，打掉浮沫。加入7克盐、一勺白糖、白胡椒粉、醋，盖盖炖煮一个半小时。
