气温逐渐攀升，人们纷纷寻找消暑的方式，凉皮、凉粉等美食成了不少人的首选。嗦粉是爽了，可事后腹泻、呕吐、晕倒，住进医院，甚至有人死亡。
万万没想到，这粉里藏了致命物质——米酵菌酸，只需1毫克即可致命。米酵菌酸是食物被椰毒假单胞菌污染后产生的毒素。椰毒假单胞菌广泛分布于外部环境，凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。
专家提醒
米酵菌酸无色无味，一旦食用，一般30分钟左右开始出现中毒症状。首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，休克甚至死亡。
米酵菌酸毒素还有以下特点：
1.毒性极强
只需1毫克米酵菌酸即可致命！它进入人体会导致肝、肾、大脑与心脏等多个器官衰竭，直至死亡。
2.超级耐高温
用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，依旧生猛活泼。
3.致死率特别高，且无药可救
目前无特效药可解，通常只能通过血液透析来稀释毒素。
专家建议，食用发酵食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。要选择正规厂家购买产品，家庭和小作坊一般不要制作或销售酵米面类食品。
制备发酵食品时，一定要注意：如果发生疑似中毒的症状，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，减少毒素吸收，及时送医院救治，且带上剩余食物，以便就医时送检。注意：吃了同样食物的人，不管有没有症状，都应送医院检查。
