元旦将至，亲朋好友相聚，免不了开怀畅饮、吃喝玩乐，若从餐厅“吃”到医院，从酒桌“喝”上病床，那可真是“一失足成千古恨”。每逢节假日，医院会接诊不少因暴饮暴食引起的急性胰腺炎患者，这可不是危言耸听，接下来就给大家科普有关急性胰腺炎的健康小知识。
急性胰腺炎到底是何方妖孽？
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活而引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的化学性炎症反应。临床主要表现为急性上腹痛、恶心、呕吐、发热、血和尿淀粉酶增高。可发生于任何年龄，是常见的消化系统急腹症。
它可不是简单的“炎症”，严重的急性胰腺炎可出现休克、急性肾功能衰竭、呼吸窘迫等并发症，甚至可在发病数小时内死亡，切不可掉以轻心。
如何识别急性胰腺炎？一旦出现以下症状，需警惕怀疑胰腺炎的可能，并第一时间来医院就诊。
1.腹痛：最早、最常见的主要症状，常于胆石症发作后不久或暴饮暴食、饮酒后发生。突然起病，程度轻重不一。上腹正中或左上腹有持续性伴阵发性加剧的钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛，向腰背部放射。
2.呕吐、腹胀：呕吐频繁且持久，多在进食后发生，呕吐物为食物残渣、黄绿色胆汁或咖啡渣样物质，呕吐后腹痛不减轻，常伴有腹胀。
3.发热：体温升高也是急性胰腺炎的常见症状，症状严重一定要及时就医。
为什么胡吃海喝会引起急性胰腺炎？
胰腺是人体内的主要消化器官之一，正常情况下，它分泌的胰液中含有许多消化酶，可以帮助人体消化食物。当人们胡吃海喝、暴饮暴食时，会使胰腺在短时间内分泌大量胰液，过量胰液无法排泄至十二指肠，泛滥倒流入胰腺组织，可激活胰蛋白酶。胰蛋白酶会继续激活其他多种胰酶，引起连锁反应，将胰腺本身消化，进而引起急性胰腺炎。
那我们就失去饮食自由了吗？当然不！最后就到了我们最重要的预防环节啦！
如何有效预防急性胰腺炎？
在我国，急性胰腺炎的主要致病因是胆石症、酒精和高脂血症，预防急性胰腺炎也要从这三方面入手。
1.定期体检，积极预防和治疗胆道疾病。
2.规律进食，避免酗酒、暴饮暴食。“敬”酒虽好，可不要贪杯哦！出现剧烈腹痛应及时就医。
3.合理饮食。长期高脂、高蛋白饮食可造成高三酰甘油血症，使血液黏稠度增高，导致胰腺循环障碍，胰腺缺氧。三酰甘油被胰脂肪酶水解，会生成有毒性作用的游离脂肪酸。大量游离脂肪酸会引起毛细血管和胰腺腺泡损坏，引起脂源性胰腺炎。所以饮食品种应多样化，按食物金字塔原理健康摄入，肥胖者也要积极开启减肥事业。(付雪蓉)
图为肝胆胰外科Ⅱ病区·疝外科近期收治的一名急性重症胰腺炎患者行CRRT后的过滤物，其主要成分是血液中的脂肪。
